Celebrada la semifinal del concurs ‘El sommelier del cafè’

concurs sommelier 4

Aquests últims dies s’ha celebrat a les instal·lacions de l’Escola d’Hostaleria de Barcelona (ESHOB) la semifinal de ‘El sommelier del cafè’. Es tracta d’un concurs creat per Café Saula i que pretén difondre la cultura del cafè a través de la formació contínua. L’objectiu de la semifinal era que cada participant preparés tres espressos, tres…

En què consisteix el cafè espresso?

cafe saula espresso

L’espresso o expresso és el sistema que consisteix a preparar una tassa de cafè mitjançant aigua a pressió i a temperatura adequada. Aquest procediment va tenir el seu origen a Itàlia, on van tenir la idea de voler aconseguir una tassa de cafè recent feta per a cada client sense haver de servir-la d’un gran…

Diccionari de cafè: crema, cos i densitat

diccionario-cafe-saula

A Café Saula seguim amb el nostre particular diccionari sobre el món del cafè. En aquesta ocasió desglossarem tres paraules cafeteres per entendre més en profunditat el seu significat: Crema: Capa de fines bombolles que apareix a la superfície d’un cafè exprés. Està formada per l’emulsió d’aigua, aire, grassa i matèries coloidals que conté el…

Diccionari de cafè: astringència, beneficiat i bourbon

diccionario de cafe saula

Seguim amb el nostre particular diccionari sobre el món del cafè. En aquesta ocasió des de Café Saula desglossarem tres paraules cafeteres per entendre més en profunditat el seu significat: Astringència: Sensació tàctil d’una certa aspror percebuda a la llengua i produïda principalment per cafès de l’espècie robusta. És deguda a substàncies tànniques que produeixen…