Nou element de control d’aroma per a la Tassa Sommelier

IMG_2340 (1)

En un pas més cap a la cerca de l’excel·lència, a Café Saula hem començat a utilitzar una nova eina a les nostres cates de laboratori. Es tracta d’una tapa de metacrilat que serveix per tapar la Tassa Sommelier mentre es fa la degustació del cafè. El material ha estat escollit especialment perquè no desprèn cap olor que pugui alterar l’aroma original del cafè.

De moment, aquestes tapes de metacrilat només s’utilitzessin a les instal·lacions de Café Saula, com un nou element de control d’aroma. Però baristes com el campió mundial Davide Cavaglieri ja s’han interessat per aquesta novetat i pot ser que en els propers mesos l’utilitzin en els seus tastos.

En definitiva, es tracta d’un complement que perfecciona el resultat final que ofereix la Tassa Sommelier, dissenyada amb una càmera d’aroma per oxigenar, extreure i potenciar totes les seves aromes, des dels més delicats i ocults fins als menys volàtils.