|
|
|
|
|
|
||||
|
Fragmento del Boletín nº 3:
Anomalías en la extracción del Café... |
||||
|
Café
poco extractado y sin crema. Con corona alrededor.
|
Café
poco extractado. Crema blanca con burbujas. Sabor requemado
|
Café
de extracción media. Crema con burbujas y corona oscura alrededor.
Sabor amargo.
|
Café
demasiado extractado. De crema oscura y sabor amargo.
|
Café
muy extractado.Crema muy oscura con mancha blanca y sabor amargo
|
 |
 |
 |
 |
 |
|
Taza realizada con punto de molido muy grueso y/o temperatura muy
alta
|
Taza realizada con punto de molido algo grueso y/o temperatura baja
|
Taza realizada con exceso de carga y temperatura muy alta
|
Taza realizada con mucha carga más de 8 gramos
|
Taza realizada con punto de molido demasiado fino y/o temperatura
muy alta
|
Si desea recibir Café Tertulia en su correo
rellene el formulario superior. Saula agradece su interés.
|
|
||||
|
Fragmento del Boletín nº 4:
Cómo distinguir el café Arábica del café robusta... |
||||
| El apreciado "coffea arábica", originario de Etiopía, supone actualmente el 70% de la producción. Se cultiva en zonas tropicales altas y húmedas de Latinoamérica, Asia y este de África. |
El
30% de la cosecha mundial del café corresponde a la especie "Canephora",
conocida como café robusta. Crece en zonas bajas y secas de Indonesia,
India, África occidental y Brasil
|
|||
 |
 |
|||