|
|
|
|
|
|
||||
|
Fragment del Butlletí nº 3:
Anomalies en l´extracció del Cafè… |
||||
|
Cafè
poc extractat i sense crema. Amb corona al voltant.
|
Cafè poc extractat.
Crema blanca amb bombolles. Sabor recremat |
Cafè
d´extracció mitja. Crema amb bombolles i corona al voltant.
Sabor amarg.
|
Cafè
massa extractat. De crema fosca i sabor amarg.
|
Cafè
molt extractat. Crema molt fosca amb taques blanques i sabor amarg
|
 |
 |
 |
 |
 |
|
Tassa realitzada amb el punt de trinxat molt gruixut i/o temperatura
molt alta
|
Tassa realitzada amb el punt de trinxat una mica gruixut i/o temperatura
baixa
|
Tassa realitzada amb excés de càrrega i temperatura
molt alta
|
Tassa realitzada amb molta càrrega.
Més de 8 grams |
Tassa realitzada amb un punt de trinxat massa fí i/o temperatura
molt alta
|
Si desitja rebre Cafè Tertúlia
en el seu correu, ompli el formulari superior. Saula agraeix el seu interès.
|
|
||||
|
Fragment del Butlletí nº 4:
Com distingir el cafè Aràbiga del cafè robusta... |
||||
| L´ apreciat "Coffea aràbiga", originari d´Etiòpia, suposa actualment el 70% de la producció. Es cultiva a zones tropicals molt altes i humides de Llatinoamèrica, Àsia i est d´Àfrica. |
El
30% de la collita mundial del cafè correspon a l´espècie
"Canephora", coneguda com cafè robusta. Creix a zones
baixes i seques d´Indonèsia, Índia, Àfrica
occidental i Brasil
|
|||
 |
 |
|||