{"id":358,"date":"2015-01-28T16:14:11","date_gmt":"2015-01-28T16:14:11","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cafesaula.com\/blog\/?p=358"},"modified":"2015-11-19T09:20:35","modified_gmt":"2015-11-19T09:20:35","slug":"el-quim-de-la-boqueria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cafesaula.com\/blog\/ca\/el-quim-de-la-boqueria\/","title":{"rendered":"El Quim de la Boqueria"},"content":{"rendered":"

La Boqueria<\/strong><\/a> \u00e9s un poble dins d\u2019una gran ciutat, un cau de vida, colors, aromes, esp\u00e8cies, i sons. Nom\u00e9s en un indret tan intens com aquest podia n\u00e9ixer, el 1987, El Quim de la Boqueria<\/strong><\/a>. Amb tan sols setze metres de barra i divuit tamborets, el seu propietari, Quim M\u00e1rquez<\/strong><\/a>, ha creat un petit parad\u00eds culinari on els ous ferrats s\u00f3n l\u2019especialitat. Ous amb gambes, xipirons, foie gras… tots els complements hi tenen cabuda en el men\u00fa d\u2019El Quim<\/strong><\/a>. Tot aix\u00f2 sense deixar de banda la seva cuina tradicional, amb cua de bou estofada, mandonguilles i tota mena d\u2019estofats que ofereixen amb un concepte renovat, per\u00f2 sense oblidar les arrels. Els productes? Tots de rigorosa proximitat: el mercat de la Boqueria<\/strong><\/a> \u00e9s el seu gran rebost.<\/p>\n

Quan un client s\u2019asseu en un dels confortables tamborets d\u2019El Quim<\/strong><\/a>, s\u2019adona que en aquest petit i atape\u00eft local no hi cap ni una agulla m\u00e9s; les seves parets estan cobertes d\u2019articles sobre el bar publicats arreu del m\u00f3n; fotografies amb personatges famosos assidus del lloc; llargues vitrines de tapes que fan la boca aigua; patates tallades esperant per ser fregides; un gran sortit de begudes i, sobretot, nou cambrers que alegren el dia treballant en equip.<\/p>\n

Aquest no \u00e9s un bar qualsevol. I no nom\u00e9s el menjar \u00e9s la clau indispensable del seu \u00e8xit. En Quim M\u00e1rquez<\/strong><\/a> t\u00e9 molt clar que, perqu\u00e8 un dinar tingui \u00e8xit, necessita: \u201cun bon vi, un bon pa i un bon caf\u00e8<\/strong><\/a>\u201d. Cafeter \u201cac\u00e8rrim\u201d, serveix des de fa m\u00e9s de vint anys Caf\u00e8 Saula<\/strong><\/a>. Concretament, ara mateix ofereix el Premium Bourbon<\/strong><\/a> i el Premium Descafe\u00efnat<\/strong><\/a>. En Quim<\/strong><\/a> creu que un bon menjar ha d\u2019acabar amb un bon caf\u00e8<\/strong><\/a>, sin\u00f3 \u201cl\u2019experi\u00e8ncia culin\u00e0ria es veu truncada a l\u2019\u00faltim moment\u201d.<\/p>\n

I com a viv\u00e8ncia \u00fanica i sensorial, quan marxes d\u2019El Quim de la Boqueria<\/strong><\/a>, la m\u00e0gia de la seva cuina se segueix estenent pel laberint de paradetes que fan de La Boqueria<\/strong><\/a> un dels mercats m\u00e9s emblem\u00e0tics del m\u00f3n.<\/p>\n