<\/p>\n
Seguimos con nuestro particular diccionario sobre el mundo del caf\u00e9<\/strong>. En esta ocasi\u00f3n desde Caf\u00e9 Saula<\/a><\/strong> desglosaremos tres palabras cafeteras<\/strong> para entender m\u00e1s en profundidad su significado:<\/p>\n \n Astringencia:<\/strong><\/p>\n \n Sensaci\u00f3n t\u00e1ctil de una cierta aspereza percibida en la lengua y producida principalmente por caf\u00e9s <\/strong>de la especie robusta<\/a><\/strong>. Es debida a sustancias t\u00e1nicas que producen la precipitaci\u00f3n de la mucina, prote\u00edna contenida en la saliva que produce la sensaci\u00f3n de suavidad en la lengua. Siempre negativa en el caf\u00e9<\/strong>, es la sensaci\u00f3n de sequedad de la boca<\/strong>, que se puede manifestar como un retrogusto<\/strong>.<\/p>\n \n Beneficiado:<\/strong><\/p>\n \n Al proceso de limpieza y preparaci\u00f3n del fruto se le llama \u201cbeneficiado\u201d. Existen tres sistemas para realizar el beneficiado del caf\u00e9: uno es llamado h\u00famedo o \u201clavado\u201d<\/strong>, otro \u201cseco\u201d o \u201cnatural\u201d<\/strong> y el m\u00e9todo m\u00e1s reciente: el \u201csemiwashed\u201d.<\/strong><\/p>\n \n Bourbon:<\/strong><\/p>\n \n Es la variedad bot\u00e1nica de la especie caf\u00e9 Ar\u00e1bica<\/a> Linn\u00e9<\/strong>. Es considerada como la variedad que procede directamente de la que se descubri\u00f3 en Etiopia<\/strong> y luego se cultiv\u00f3 en el Yemen<\/strong>. En el s. XVII el Sult\u00e1n del Yemen<\/strong> obsequi\u00f3 al Rey de Francia Luis XIV<\/strong> con unas plantas de caf\u00e9<\/strong> que se cultivaron en la isla Bourbon<\/a><\/strong> (hoy Isla<\/strong> Reuni\u00f3n<\/strong>) al Norte de Madagascar.<\/strong> M\u00e1s adelante se llevaron plantas de esta isla a colonias francesas de Am\u00e9rica. En Brasil<\/strong> el llamado Bourbon Vermello<\/strong> fue importado de la Isla Reuni\u00f3n<\/strong> en 1864 y cultivado en gran parte del pa\u00eds. El Bourbon Amarelo<\/strong> surgi\u00f3 en Pederneiras<\/strong>, (Sao Paulo<\/strong>, Brasil),<\/strong> como resultado del cruce de Bourbon Vermelho<\/strong> y el Amarelho de Botucatu<\/strong>, siendo cultivado a partir de 1945. Estas variedades de caf\u00e9 Ar\u00e1bica<\/a> <\/strong>son cultivadas tambi\u00e9n en Argentina<\/strong>. Su particularidad es que aportan notas dulces<\/strong> en el caf\u00e9<\/strong>.<\/p>\n<\/p>\n <\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Seguimos con nuestro particular diccionario sobre el mundo del caf\u00e9. En esta ocasi\u00f3n desde Caf\u00e9 Saula desglosaremos tres palabras cafeteras para entender m\u00e1s en profundidad su significado: Astringencia: Sensaci\u00f3n t\u00e1ctil de una cierta aspereza percibida en la lengua y producida principalmente por caf\u00e9s de la especie robusta. Es debida a sustancias t\u00e1nicas que producen la…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1136,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[58,2,49],"tags":[69,511,512,65,515,35,50,473,514,513,516,510,509],"class_list":["post-1135","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-consejos","category-cafe","category-historia","tag-arabica","tag-astringencia","tag-beneficiado","tag-bourbon","tag-brasil","tag-cafe-2","tag-cafe-saula","tag-diccionario","tag-isla-reunion","tag-mundo-del-cafe","tag-notas-dulces","tag-retrogusto","tag-robusta"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cafesaula.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1135","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cafesaula.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cafesaula.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cafesaula.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cafesaula.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1135"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/www.cafesaula.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1135\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1143,"href":"https:\/\/www.cafesaula.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1135\/revisions\/1143"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cafesaula.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1136"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cafesaula.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1135"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cafesaula.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1135"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cafesaula.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1135"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}