De hecho, en el sistema brasile\u00f1o<\/strong> no se cata un caf\u00e9 terminado y listo para tomar, sino una ligera infusi\u00f3n que permite evaluar f\u00e1cilmente la mayor\u00eda de caracter\u00edsticas del caf\u00e9<\/strong> en cuesti\u00f3n.<\/p>\n Los caf\u00e9s a catar<\/strong> durante la cata brasile\u00f1a<\/strong> son presentados en todas sus formas: en una bandejita el grano verde<\/strong>, en otra el grano tostado<\/strong> y finalmente la infusi\u00f3n, de la que disponemos al menos de dos tazas de cada variedad por persona.<\/p>\n La cata se empieza valorando la fragancia del caf\u00e9 molido<\/strong>, en donde lo primero que descubrimos es la frescura del caf\u00e9<\/strong>, que ya nos da indicios de lo que descubriremos al finalizar la infusi\u00f3n.<\/p>\n En toda la cata evaluamos las siguientes caracter\u00edsticas: la fragancia,<\/strong> a partir del grano tostado y molido<\/strong>; el aroma<\/strong>, oliendo la infusi\u00f3n; el retronasal<\/strong>, es decir la estimulaci\u00f3n a partir de los vapores producidos en la boca en el momento de sorber; el gusto,<\/strong> probando la infusi\u00f3n; el cuerpo<\/strong>, valorado a trav\u00e9s de la densidad y textura de la bebida; la acidez<\/strong>, como expresi\u00f3n de la viveza del caf\u00e9; y el postgusto<\/strong>, tras escupir la porci\u00f3n sorbida e ingerida en una peque\u00f1a parte.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/www.cafesaula.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/cata-brasilen\u0303a-cafe-saula.jpg\")
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