{"id":1207,"date":"2016-11-03T11:09:46","date_gmt":"2016-11-03T11:09:46","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cafesaula.com\/blog\/?p=1207"},"modified":"2016-11-02T11:16:51","modified_gmt":"2016-11-02T11:16:51","slug":"diccionari-de-cafe-classificacio-xocolatat-i-conservacio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cafesaula.com\/blog\/diccionari-de-cafe-classificacio-xocolatat-i-conservacio\/","title":{"rendered":"Diccionario de caf\u00e9: clasificaci\u00f3n, chocolatado y conservaci\u00f3n"},"content":{"rendered":"<p><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">En <a href=\"http:\/\/www.cafesaula.com\/es\/\" target=\"_blank\"><strong>Caf\u00e9 Saula<\/strong><\/a> seguimos con nuestro particular diccionario sobre el <strong>mundo del caf\u00e9<\/strong>. En esta ocasi\u00f3n desglosaremos tres palabras cafeteras para entender m\u00e1s en profundidad su significado:<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Clasificaci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Acci\u00f3n por la que el <strong>caf\u00e9 <\/strong>se separa en funci\u00f3n de su tama\u00f1o mediante <strong>cribas,<\/strong> por lo cual tambi\u00e9n se denomina <strong>cribado<\/strong>. A mayor tama\u00f1o de grano m\u00e1s valor, excepto en el caracolillo, ya que indica mejor calidad sobre todo en el <strong>proceso de tueste<\/strong>.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u00a0<strong>Chocolatado:<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u00a0Sabor a <strong>chocolate<\/strong> que se percibe en algunos <strong>caf\u00e9s<\/strong>, es una nota positiva y evidencia calidad alta. Su <strong>aroma suave<\/strong> recuerda vagamente el <strong>cacao con vainilla<\/strong>.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u00a0<strong>Conservaci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Conservaci\u00f3n del <strong>caf\u00e9 tostado<\/strong>. El <strong>caf\u00e9,<\/strong> una vez tostado, se deteriora r\u00e1pidamente. Su aroma va desapareciendo en poco tiempo y la grasa que contiene se ve atacada por el <strong>oxigeno atmosf\u00e9rico,<\/strong> que le va dando cada vez un sabor m\u00e1s rancio. Estos problemas son aun mayores si nos referimos al caf\u00e9 molido, ya que la superficie que expone al ataque del oxigeno es mucho mayor que en grano.<\/p>\n<p><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En Caf\u00e9 Saula seguimos con nuestro particular diccionario sobre el mundo del caf\u00e9. En esta ocasi\u00f3n desglosaremos tres palabras cafeteras para entender m\u00e1s en profundidad su significado: Clasificaci\u00f3n: Acci\u00f3n por la que el caf\u00e9 se separa en funci\u00f3n de su tama\u00f1o mediante cribas, por lo cual tambi\u00e9n se denomina cribado. A mayor tama\u00f1o de grano&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1208,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[58,2,164],"tags":[35,50,540,541,538,543,542,539],"class_list":["post-1207","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-consejos","category-cafe","category-ritualers-2","tag-cafe-2","tag-cafe-saula","tag-chocolatado","tag-clasificacion","tag-classificacio","tag-conservacio","tag-conservacion","tag-xocolatat"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cafesaula.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1207","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cafesaula.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cafesaula.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cafesaula.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cafesaula.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1207"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.cafesaula.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1207\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1209,"href":"https:\/\/www.cafesaula.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1207\/revisions\/1209"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cafesaula.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1208"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cafesaula.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1207"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cafesaula.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1207"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cafesaula.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1207"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}