{"id":1296,"date":"2017-03-10T08:14:25","date_gmt":"2017-03-10T08:14:25","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cafesaula.com\/blog\/?p=1296"},"modified":"2017-03-10T08:19:13","modified_gmt":"2017-03-10T08:19:13","slug":"diccionari-de-cafe-crema-cos-i-densitat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cafesaula.com\/blog\/diccionari-de-cafe-crema-cos-i-densitat\/","title":{"rendered":"Diccionario de caf\u00e9: crema, cuerpo y densidad"},"content":{"rendered":"<p><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">En\u00a0<a href=\"http:\/\/www.cafesaula.com\/store\/es\/\"><strong>Caf\u00e9 Saula<\/strong><\/a>\u00a0seguimos con nuestro particular <strong>diccionario sobre el\u00a0mundo del caf\u00e9<\/strong>. En esta ocasi\u00f3n desglosaremos tres <strong>palabras cafeteras<\/strong> para entender m\u00e1s en profundidad su significado:<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Crema:<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Capa de finas burbujas que aparece en la superficie de un <strong>caf\u00e9 expreso<\/strong>. Est\u00e1 formada por la <strong>emulsi\u00f3n de agua, aire, grasa y materias coloidales<\/strong> que contiene el <strong>caf\u00e9<\/strong>. El <strong>color de la crema ha de ser avellana<\/strong> <strong>oscuro<\/strong> con estr\u00edas de color m\u00e1s claro, formando lo que los italianos llaman <strong>\u201ctigratto\u201d.<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Cuerpo:<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Se dice que <strong>tiene cuerpo un caf\u00e9<\/strong> para expresar la sensaci\u00f3n que produce en la boca de <strong>densidad y persistencia del sabor<\/strong>. Indica la <strong>percepci\u00f3n plena, la rotundidad y la estructura<\/strong>. Es elevado en los <strong>buenos caf\u00e9s<\/strong>.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Densidad:<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">En el <strong>proceso de tueste el caf\u00e9<\/strong> pierde un 20% de peso y aumenta alrededor de un 30% a 50% en volumen, por lo que la densidad baja de 550\/700 gr.\/litro a 300\/450 grs.\/litro.<\/p>\n<\/p>\n<p><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En\u00a0Caf\u00e9 Saula\u00a0seguimos con nuestro particular diccionario sobre el\u00a0mundo del caf\u00e9. En esta ocasi\u00f3n desglosaremos tres palabras cafeteras para entender m\u00e1s en profundidad su significado: Crema: Capa de finas burbujas que aparece en la superficie de un caf\u00e9 expreso. Est\u00e1 formada por la emulsi\u00f3n de agua, aire, grasa y materias coloidales que contiene el caf\u00e9. El&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1297,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2,49,164],"tags":[197,35,50,591,590,589,588,592],"class_list":["post-1296","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cafe","category-historia","category-ritualers-2","tag-barista","tag-cafe-2","tag-cafe-saula","tag-crema-de-cafe","tag-cuerpo-del-cafe","tag-densidad","tag-diccionario-de-cafe","tag-elaboracion-del-cafe"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cafesaula.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1296","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cafesaula.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cafesaula.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cafesaula.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cafesaula.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1296"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.cafesaula.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1296\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1359,"href":"https:\/\/www.cafesaula.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1296\/revisions\/1359"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cafesaula.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1297"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cafesaula.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1296"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cafesaula.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1296"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cafesaula.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1296"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}