{"id":1762,"date":"2018-04-05T08:44:00","date_gmt":"2018-04-05T08:44:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cafesaula.com\/blog\/?p=1762"},"modified":"2018-04-05T08:44:00","modified_gmt":"2018-04-05T08:44:00","slug":"els-6-passos-per-fer-un-bon-espresso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cafesaula.com\/blog\/els-6-passos-per-fer-un-bon-espresso\/","title":{"rendered":"Los 6 pasos para hacer un buen espresso"},"content":{"rendered":"<p><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Hacer un buen <strong>caf\u00e9 espresso<\/strong> es un arte al alcance de todos, pero que no muchos trabajadores del mundo de la hosteler\u00eda saben seguir a la perfecci\u00f3n. Por este motivo <strong>Noemi Paoli<\/strong>, <strong>barista<\/strong> y formadora de <strong><a href=\"http:\/\/www.cafesaula.com\/store\/es\/\">Caf\u00e9 Saula<\/a><\/strong>, nos explica en qu\u00e9 consisten estos <strong>6 pasos b\u00e1sicos para servir un espresso<\/strong> en excelentes condiciones.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>1- Dosificaci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">En este primer paso hay que tener en cuenta con qu\u00e9 tipo de molinillo trabajamos. Si es del tipo superautom\u00e1tico hay que asegurarnos que acabe de salir toda la carga de caf\u00e9 en el filtro, porque sino nos podemos quedar a media carga y no poner los <strong>7 gramos necesarios<\/strong>. Y si es un molinillo de palanca, hay que tirar de ella pero despu\u00e9s dejarla ir sin acompa\u00f1arla, porque ya tiene un muelle interno que hace esta funci\u00f3n.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>2- Aplanado:<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Despu\u00e9s de cargar la dosificaci\u00f3n se forma una peque\u00f1a monta\u00f1ita de caf\u00e9 molido en el filtro. Por esto, hay que allanarla dando unos peque\u00f1os golpecitos, de manera que luego se pueda prensar uniformemente.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>3- Prensado:<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">De forma recta y decidida, se prensa el caf\u00e9 molido con unos 15-20 kilos de presi\u00f3n.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>4- Limpieza:<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Tras el prensado, es normal que los bordes del casquillo se ensucien con un poco de caf\u00e9 molido. Esta suciedad puede llegar a las gomas del borde del filtro y luego puede provocar que no se adhiera bien en la m\u00e1quina espresso. Por esto es importante limpiarla bien antes del siguiente paso.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>5- Purgar:<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Es indispensable sangrar o purgar una peque\u00f1a cantidad de agua del grupo de extracci\u00f3n antes de enganchar el portafiltros en la m\u00e1quina espresso, porque esta agua lleva el poso del caf\u00e9 quemado anterior. As\u00ed pues, hay que sacar este l\u00edquido para hacer el nuevo caf\u00e9 con agua limpia.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>6- Tecla \/ taza:<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Una vez enganchamos el portafiltros en la m\u00e1quina espresso, el caf\u00e9 empieza a quemarse debido a la alta temperatura del grupo. Por este motivo es b\u00e1sico apretar enseguida la tecla del agua y evitar que el caf\u00e9 se queme. Como se tiene un tiempo de margen hasta que no empieza a caer el espresso, es mejor preparar la taza despu\u00e9s de haber apretado el bot\u00f3n, as\u00ed el recipiente se mantiene caliente durante m\u00e1s tiempo encima de la m\u00e1quina.<\/p>\n<p><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hacer un buen caf\u00e9 espresso es un arte al alcance de todos, pero que no muchos trabajadores del mundo de la hosteler\u00eda saben seguir a la perfecci\u00f3n. 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