{"id":2239,"date":"2020-03-05T16:56:12","date_gmt":"2020-03-05T16:56:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cafesaula.com\/blog\/?p=2239"},"modified":"2020-03-05T16:56:12","modified_gmt":"2020-03-05T16:56:12","slug":"que-es-el-cafe-torrefacte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cafesaula.com\/blog\/que-es-el-cafe-torrefacte\/","title":{"rendered":"\u00bfQu\u00e9 es el caf\u00e9 torrefacto?"},"content":{"rendered":"<p>El <strong>m\u00e9todo de tueste llamado torrefacto<\/strong> consiste en tostar los <strong>granos de caf\u00e9 con az\u00facar<\/strong>. Normalmente para este proceso se utiliza la variedad de <strong>caf\u00e9 robusta<\/strong>, que tiene inferior calidad que el ar\u00e1bica. Durante el tueste, el az\u00facar se derrite y va carameliz\u00e1ndose hasta quemarse, envolviendo el <strong>grano de caf\u00e9<\/strong>. Esto genera una capa protectora que evita que los granos se echen a perder demasiado pronto, aunque el resultado sea <strong>un caf\u00e9 muy oscuro, amargo, fuerte y con sabor a quemado<\/strong>.<\/p>\n<p>Parece que el origen del <strong>caf\u00e9 torrefacto<\/strong> se encuentra en Sudam\u00e9rica, donde en algunas zonas mineras se cre\u00eda que al a\u00f1adir az\u00facar a la hora de tostar el grano de caf\u00e9 natural, este podr\u00eda protegerse de la oxidaci\u00f3n y se conservar\u00eda durante m\u00e1s tiempo debido a su capa caramelizada.<\/p>\n<p>Para elaborarlo, el az\u00facar debe a\u00f1adirse unos minutos antes de enfriar el caf\u00e9, teniendo en cuenta que\u00a0<strong>carameliza a los 180\u00b0C<\/strong>\u00a0y que a temperaturas superiores se carboniza. Esta adici\u00f3n provoca la formaci\u00f3n de una fina capa negra que envuelve al grano y le confiere un caracter\u00edstico\u00a0<strong>color negro brillante<\/strong>.<\/p>\n<p>Actualmente la costumbre de beber <strong>caf\u00e9 torrefacto<\/strong> se mantiene en <strong>Espa\u00f1a, Portugal y M\u00e9xico<\/strong>, donde se suele mezclar el caf\u00e9 natural con az\u00facar en proporciones que var\u00edan desde el 10% hasta el 60%.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El m\u00e9todo de tueste llamado torrefacto consiste en tostar los granos de caf\u00e9 con az\u00facar. Normalmente para este proceso se utiliza la variedad de caf\u00e9 robusta, que tiene inferior calidad que el ar\u00e1bica. Durante el tueste, el az\u00facar se derrite y va carameliz\u00e1ndose hasta quemarse, envolviendo el grano de caf\u00e9. Esto genera una capa protectora&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2240,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[987,986],"class_list":["post-2239","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cafe","tag-torrefacte","tag-torrefacto"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cafesaula.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2239","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cafesaula.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cafesaula.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cafesaula.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cafesaula.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2239"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.cafesaula.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2239\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2243,"href":"https:\/\/www.cafesaula.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2239\/revisions\/2243"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cafesaula.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2240"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cafesaula.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2239"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cafesaula.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2239"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cafesaula.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2239"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}