{"id":251,"date":"2014-11-11T17:50:32","date_gmt":"2014-11-11T17:50:32","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cafesaula.com\/blog\/?p=251"},"modified":"2014-11-17T09:41:26","modified_gmt":"2014-11-17T09:41:26","slug":"el-sucre-gran-aliat-del-cafe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cafesaula.com\/blog\/el-sucre-gran-aliat-del-cafe\/","title":{"rendered":"El az\u00facar, gran aliado del caf\u00e9"},"content":{"rendered":"<p>Hay quien dice que el <strong>az\u00facar<\/strong> es el recurso utilizado por la gente a la que no le gusta el <strong>caf\u00e9<\/strong>. Aunque es cierto que para apreciar todo el cuerpo, el aroma y la acidez de un buen <strong>caf\u00e9<\/strong> lo ideal es tomarlo s\u00f3lo, esto no significa que no podamos deleitarnos a\u00f1adi\u00e9ndole a nuestro <strong>espresso<\/strong> otros sabores y texturas.<\/p>\n<p>Esto s\u00ed, hay que tener claro que la forma de endulzar un caf\u00e9 es determinante en el resultado final. Por ello, hoy vamos a analizar cu\u00e1les son las mejores opciones para que un <strong>caf\u00e9<\/strong> con <strong>az\u00facar<\/strong> no pierda su esencia original.<\/p>\n<p>Hoy en d\u00eda en el mercado podemos encontrar infinidad de sustancias con <strong>efecto endulzante<\/strong>, ya sea el <strong>az\u00facar tradicional<\/strong>, pasando por los <strong>edulcorantes artificiales<\/strong> (sacarina, aspartamo\u2026) hasta todo tipo de sustancias de <strong>origen natural<\/strong> (Arce, palmera\u2026).<\/p>\n<p>De todos estos endulzantes el <strong>az\u00facar<\/strong> estrella sigue siendo el <strong>blanco o refinado<\/strong>. Este tipo de <strong>az\u00facar<\/strong> ha sido sometido a un proceso qu\u00edmico de purificaci\u00f3n que le priva de la <strong>melaza<\/strong>, una sustancia que cubre al <strong>az\u00facar moreno<\/strong> y le otorga su color caracter\u00edstico.<\/p>\n<p>Al no tener <strong>melaza<\/strong>, el <strong>az\u00facar blanco<\/strong> posee m\u00e1s <strong>sacarosa<\/strong> y, por lo tanto, endulza m\u00e1s. Pero, por el contrario, carece de las vitaminas y minerales que aporta la <strong>melaza<\/strong>. De ah\u00ed viene que siempre se hable del <strong>az\u00facar moreno<\/strong> como m\u00e1s saludable.<\/p>\n<p>Otra opci\u00f3n muy utilizada para todo tipo de bebidas calientes son los <strong>az\u00facares aromatizados<\/strong>. Los m\u00e1s comunes suelen tener la base de vainilla, canela, clavo, an\u00eds estrellado, florales o c\u00edtricos.<\/p>\n<p>Y tu, \u00bfcon qu\u00e9 <strong>endulzante<\/strong> te quedas?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hay quien dice que el az\u00facar es el recurso utilizado por la gente a la que no le gusta el caf\u00e9. Aunque es cierto que para apreciar todo el cuerpo, el aroma y la acidez de un buen caf\u00e9 lo ideal es tomarlo s\u00f3lo, esto no significa que no podamos deleitarnos a\u00f1adi\u00e9ndole a nuestro espresso&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":252,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[58],"tags":[79,82,76,81,77,35,50,83,60,78,84,80,85,75],"class_list":["post-251","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-consejos","tag-aromatizante","tag-aspartamo","tag-azucar","tag-azucar-blanco-refinado","tag-azucar-moreno","tag-cafe-2","tag-cafe-saula","tag-edulcorante-artificial","tag-espresso","tag-estevia","tag-melaza","tag-sacarina","tag-sacarosa","tag-sucre"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cafesaula.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/251","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cafesaula.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cafesaula.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cafesaula.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cafesaula.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=251"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.cafesaula.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/251\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":262,"href":"https:\/\/www.cafesaula.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/251\/revisions\/262"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cafesaula.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/252"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cafesaula.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=251"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cafesaula.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=251"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cafesaula.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=251"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}