{"id":2664,"date":"2021-11-03T09:06:24","date_gmt":"2021-11-03T09:06:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cafesaula.com\/blog\/?p=2664"},"modified":"2021-11-03T09:06:25","modified_gmt":"2021-11-03T09:06:25","slug":"como-valorar-la-crema-de-un-cafe-espresso-perfecto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cafesaula.com\/blog\/como-valorar-la-crema-de-un-cafe-espresso-perfecto\/","title":{"rendered":"\u00bfC\u00f3mo valorar la crema de un caf\u00e9 espresso perfecto?"},"content":{"rendered":"<p><strong><\/strong><\/p>\n<p>A qui\u00e9n no le gusta poder saborear un buen caf\u00e9 espresso a primera hora de la ma\u00f1ana mientras el sol entra c\u00e1lidamente por la ventana? O durante una tarde de lluvia sentados en nuestra cafeter\u00eda favorita? Sea como sea, el placer de degustar un buen caf\u00e9 espresso siempre es bienvenido. Pero, c\u00f3mo podemos apreciar si su crema ha quedado con el gusto y la consistencia adecuada?<\/p>\n<p>Vamos a analizar la crema del espresso desde nuestros cinco sentidos:<\/p>\n<p><strong>VISTA<\/strong><\/p>\n<p>La crema es una capa de fin\u00edsimas burbujas que est\u00e1 formada por una emulsi\u00f3n de agua, aire, grasa y materias coloidales que contiene el caf\u00e9. El color de la crema tiene que ser avellana oscuro con estr\u00edas de color m\u00e1s claro, formando lo que los italianos llaman \u201ctigratto\u201d.<\/p>\n<p><strong>O\u00cdDO<\/strong><\/p>\n<p>Si nos encontramos en un lugar sin ruido y acercamos el espresso a nuestro o\u00eddo podremos detectar la deliciosa efervescencia de la crema al evanescerse.<\/p>\n<p><strong>OLFATO<\/strong><\/p>\n<p>Sabremos si estamos delante de una buena crema cuando \u00e9sta sea capaz de incrementar el aroma percibido como consecuencia del sellado, que evita la r\u00e1pida dispersi\u00f3n de los compuestos vol\u00e1tiles en el ambiente.<\/p>\n<p><strong>GUSTO<\/strong><\/p>\n<p>Una vez hemos tomado un caf\u00e9 espresso, notaremos en nuestra cavidad oral y retronasal una permanencia de los sabores que hace del espresso una bebida de corta toma pero de largo recuerdo.<\/p>\n<p><strong>TACTO<\/strong><\/p>\n<p>La sensaci\u00f3n de cremosidad y la textura densa son el principal referente en el cuerpo como medida para ver la intensidad del espresso. Adem\u00e1s, una vez finalizada la degustaci\u00f3n, estas sensaciones favorecen que la permanencia en boca del espresso sea mayor por el efecto de la untuosidad.<\/p>\n<p><strong style=\"font-size: revert; color: initial;\">","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A qui\u00e9n no le gusta poder saborear un buen caf\u00e9 espresso a primera hora de la ma\u00f1ana mientras el sol entra c\u00e1lidamente por la ventana? O durante una tarde de lluvia sentados en nuestra cafeter\u00eda favorita? Sea como sea, el placer de degustar un buen caf\u00e9 espresso siempre es bienvenido. Pero, c\u00f3mo podemos apreciar si&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":2666,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"image","meta":{"footnotes":""},"categories":[58,2],"tags":[50,60,555],"class_list":["post-2664","post","type-post","status-publish","format-image","has-post-thumbnail","hentry","category-consejos","category-cafe","tag-cafe-saula","tag-espresso","tag-taza-sommelier","post_format-post-format-image"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cafesaula.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2664","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cafesaula.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cafesaula.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cafesaula.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cafesaula.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2664"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.cafesaula.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2664\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2668,"href":"https:\/\/www.cafesaula.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2664\/revisions\/2668"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cafesaula.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2666"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cafesaula.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2664"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cafesaula.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2664"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cafesaula.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2664"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}