{"id":358,"date":"2015-01-28T16:14:11","date_gmt":"2015-01-28T16:14:11","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cafesaula.com\/blog\/?p=358"},"modified":"2015-11-19T09:20:35","modified_gmt":"2015-11-19T09:20:35","slug":"el-quim-de-la-boqueria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cafesaula.com\/blog\/el-quim-de-la-boqueria\/","title":{"rendered":"El Quim de la Boqueria"},"content":{"rendered":"

La Boqueria<\/strong><\/a> es un pueblo dentro de una gran ciudad, una madriguera de vida, colores, aromas, especies, y sue\u00f1os. S\u00f3lo en un lugar tan intenso como este pod\u00eda nacer, en 1987, El Quim de la Boqueria<\/strong><\/a>. Con tan s\u00f3lo diecis\u00e9is metros de barra y dieciocho taburetes, su propietario, Quim M\u00e1rquez<\/strong><\/a>, ha creado un peque\u00f1o para\u00edso culinario donde los huevos fritos son la especialidad. Huevos con gambas, chipirones, foie gras… todos los complementos tienen cabida en el men\u00fa de El Quim<\/strong><\/a>. Todo ello sin dejar de lado su cocina tradicional, con cola de buey estofada, alb\u00f3ndigas y todo tipo de estofados que ofrecen con un concepto renovado, pero sin olvidar las ra\u00edces. Los productos? Todos de rigurosa proximidad: el mercado de la Boqueria<\/strong><\/a> es su gran despensa.<\/p>\n

Cuando un cliente se sienta en uno de los confortables taburetes de El Quim<\/strong><\/a>, se da cuenta que en este peque\u00f1o y apretado local no cabe ni una aguja m\u00e1s; sus paredes est\u00e1n cubiertas de art\u00edculos sobre el bar publicados en todo el mundo; fotograf\u00edas con personajes famosos asiduos del lugar; largas vitrinas de tapas que hacen la boca agua; patatas cortadas esperando para ser fre\u00eddas; un gran surtido de bebidas y, sobre todo, nueve camareros que alegran el d\u00eda trabajando en equipo.<\/p>\n

Este no es un bar cualquiera. Y no s\u00f3lo la comida es la clave indispensable de su \u00e9xito. Quim M\u00e1rquez<\/strong><\/a> tiene muy claro que, para que una comida tenga \u00e9xito, necesita: \u201cun buen vino, un buen pan y un buen caf\u00e9<\/strong><\/a>\u201d. Cafetero ac\u00e9rrimo, sirve desde hace m\u00e1s de veinte a\u00f1os Caf\u00e9 Saula<\/strong><\/a>. Concretamente, ahora mismo ofrece el Premium Bourbon<\/strong><\/a> y el Premium Descafeinado<\/strong><\/a>. Quim cree que una buena comida tiene que acabar con un buen caf\u00e9<\/strong><\/a>, sino \u201cla experiencia culinaria se ve truncada en el \u00faltimo momento\u201d.<\/p>\n

Y como vivencia \u00fanica y sensorial, cuando uno se va de El Quim de la Boqueria<\/strong><\/a>, la magia de su cocina se sigue extendiendo por el laberinto de paraditas que hacen de La Boqueria<\/strong><\/a> uno de los mercados m\u00e1s emblem\u00e1ticos del mundo.<\/p>\n