{"id":534,"date":"2015-06-05T07:10:52","date_gmt":"2015-06-05T07:10:52","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cafesaula.com\/blog\/?p=534"},"modified":"2015-06-05T07:10:52","modified_gmt":"2015-06-05T07:10:52","slug":"en-que-consisteix-el-cafe-de-sifo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cafesaula.com\/blog\/en-que-consisteix-el-cafe-de-sifo\/","title":{"rendered":"En qu\u00e9 consiste el caf\u00e9 de Sif\u00f3n"},"content":{"rendered":"<p>Hoy os hablaremos del caf\u00e9 de<strong> sif\u00f3n<\/strong>, o tambi\u00e9n conocido como <strong>de vac\u00edo,<\/strong> una modalidad que fue inventada por <strong>Loeff of Berlin en 1830<\/strong> pero que no se populariz\u00f3 hasta que entr\u00f3 en escena <strong>Mme. Vassieux<\/strong>, una ama de casa francesa que dise\u00f1\u00f3 y patent\u00f3 de forma comercial su uso en <strong>1840<\/strong>.<\/p>\n<p>Este tipo de caf\u00e9 se obtiene mediante el uso de dos c\u00e1maras o recipientes donde la presi\u00f3n y el vac\u00edo producen un caf\u00e9 completamente limpio. El recipiente para realizar la extracci\u00f3n se llama <strong><em>vac pot<\/em> o sif\u00f3n cafetero<\/strong>, y su principio de funcionamiento es la expansi\u00f3n, a trav\u00e9s del calor, del vapor de agua del recipiente inferior a trav\u00e9s de un tubo estrecho hacia el recipiente superior, en el que se contiene el caf\u00e9.<\/p>\n<p>Para explicarlo de forma sencilla, cuando el recipiente inferior se ha vaciado se aparta el sif\u00f3n del fuego, de forma que al bajar la temperatura, el gas se contrae y se crea un vac\u00edo que arrastra de nuevo el l\u00edquido hacia el recipiente inferior, atravesando un filtro en el proceso que deja un caf\u00e9 limpio y lleno de matices, muy propio del caf\u00e9 extra\u00eddo mediante goteo o otros m\u00e9todos.<\/p>\n<p>Aqu\u00ed os dejamos un v\u00eddeo muy ilustrativo:<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" title=\"[HARIO]Coffee Syphon Sommelier\" width=\"640\" height=\"360\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/bqzlCtrP1u4?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hoy os hablaremos del caf\u00e9 de sif\u00f3n, o tambi\u00e9n conocido como de vac\u00edo, una modalidad que fue inventada por Loeff of Berlin en 1830 pero que no se populariz\u00f3 hasta que entr\u00f3 en escena Mme. Vassieux, una ama de casa francesa que dise\u00f1\u00f3 y patent\u00f3 de forma comercial su uso en 1840. Este tipo de&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":535,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[58,2,49],"tags":[197,35,217,218,50,219],"class_list":["post-534","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-consejos","category-cafe","category-historia","tag-barista","tag-cafe-2","tag-cafe-de-sifon","tag-cafe-de-vacio","tag-cafe-saula","tag-tecnicas-de-goteo"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cafesaula.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/534","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cafesaula.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cafesaula.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cafesaula.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cafesaula.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=534"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.cafesaula.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/534\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":536,"href":"https:\/\/www.cafesaula.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/534\/revisions\/536"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cafesaula.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/535"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cafesaula.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=534"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cafesaula.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=534"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cafesaula.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=534"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}