Saula

Menú Taza Sommelier

Taza sommelierDiseño Lluís Saula
Modelo patentado

100% Aroma

  • Cámara
    de aroma

    Concentra e intensifica todos los aromas

  • Medida ideal

    30 ml. espresso

  • Sin asa

    Para mayor ergonomía
    de la taza

  • Porcelana fina

    Mayor conservación de la temperatura con un fino borde labial

  • Fondo redondeado

    No rompe la crema del espresso al caer

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¿Por qué la
taza sommelier?

El café espresso es una de las bebidas más aromáticas. Pero no se había creado nunca una taza especial para su cata.

Como la copa para el vino, creada para su mejor percepción y disfrute, esta nueva taza tiene una cámara de aroma.

Propiedades de
la taza sommelier

  • Oxigena y concentra los aromas.
  • Extrae y potencia todos sus aromas.
  • Conserva hasta 6º C la temperatura*
* A los 3 minutos de la erogación en relación a una taza de espresso estándar.

La cata con la taza sommelier

Vista

Toma la Taza Sommelier en su totalidad acariciándola con los dedos. Inclínala para observar el color de la crema del espresso.

Correcto
El color de la crema debe ser avellana.

Sin remover la taza, huele los aromas más volátiles del café y valora su calidad e intensidad.

A continuación haz girar la taza suavemente con un movimiento circular. Hunde la nariz en su interior, sin complejos, aspira todos los aromas del espresso en su conjunto y su intensidad final. (Ver rueda de aromas y sabores)

Olfato

Gusto

  • La fase gustativa empieza con un primer sorbo de café, valora los sabores (dulce, amargo, salado, ácido o umami) y su intensidad. Es una primera impresión o ataque.
  • Después, aprecia la evolución en boca, la sedosidad, el cuerpo, el balance y el equilibrio del café.
  • Por último evalúa los aromas a través del retrogusto (ver rueda de aromas y sabores) y el final de boca o postgusto para observar si es largo, corto o medio.
"El café espresso es una de las bebidas más aromáticas que existen y degustado con la taza Sommelier consigue su máxima expresión"
Lluís Saula Puig
Maestro tostador
Sommelier
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