Dia 52
Ja som al mercat. El producte avança lentament. De moment, som una proposta molt nínxol, així que estem venent al canal retail especialista i gourmet. A l'hostaleria de moment, anem a poc a poc, però estem segurs que, en uns anys, les cues de Nova York es faran a Espanya.
Dia 30
Està decidit: ho farem! Anem a ampliar la gamma Premium apostant per un cafè 100% ecològic. És un producte poc conegut de moment, és un risc, ho sé. Però quan llancem, serem els primers a rebre la certificació CCPAE a Espanya. És emocionant.
Dia 7
Cada minut que passo a NY ho tinc més clar. Aquí hi ha el futur del cafè. Em fascina tot el que hi ha darrere del producte. Un cafè sostenible, lliure de pesticides i processat naturalment és una garantia de qualitat addicional que encaixa totalment amb els meus valors personals, però sobretot amb els de la marca Saula.
Dia 3
Avui he volgut experimentar a les meves pròpies carns aquesta revolució del cafè. Recorrent el Soho, embriagat pels matisos aromàtics, he decidit entrar a diversos establiments de productes ecològics. M'he trobat amb un cafè més suau, amb notes florals i fruiteres, cosa que es potencia amb la manera de preparació habitual dels nord-americans: un torrat mitjà combinat amb una preferència pel cafè llarg.
Dia 2
NY, més que mai, se'm revela més com una de les ciutats més avantguardistes del món. A tot els EUA creix l'interès cap als productes d'alimentació ecològics, cosa que a Espanya encara no ha arribat ni de lluny, però és aquí, al centre de la tendència mundial, on veig amb caritat l'auge d'aquesta anomenada tercera onada del cafè.
Dia 1
No hi ha cosa que m'agradi més que perdre'm pels abarrotats carrers de NY. Els seus sons, confusos; els seus transeünts, apinyats; la barreja d'aromes surant a l'aire... És una cosa que conec i reconec en tornar a trepitjar la ciutat. Però hi ha alguna cosa diferent als carrers que recorro avui: les cues als cafès que serveixen cafè ecològic.
