Día 52
Ya estamos en el mercado. El producto avanza lentamente. De momento, somos una propuesta muy nicho, así que estamos vendiendo en el canal retail especialista y gourmet. En la hostelería de momento, vamos despacio, pero estamos seguros de que, en unos años, las colas de Nueva York se harán en España.
Día 30
Está decidido: ¡vamos a hacerlo! Vamos a ampliar la gama Premium apostando por un café 100% ecológico. Es un producto poco conocido de momento, es un riesgo, lo sé. Pero cuando lancemos, vamos a ser los primeros en recibir la certificación CCPAE en España. Es emocionante.
Día 7
Cada minuto que paso en NY lo tengo más claro. Aquí está el futuro del café. Me fascina todo lo que hay detrás del propio producto. Un café sostenible, libre de pesticidas y procesado naturalmente es una garantía de calidad adicional que encaja totalmente con mis valores personales, pero sobre todo, con los de la marca Saula.
Día 3
Hoy he querido experimentar en mis propias carnes esta revolución del café. Recorriendo el Soho, embriagado por sus matices aromáticos, he decidido entrar en varios establecimientos de productos ecológicos. Me he encontrado con un café más suave, con notas florales y frutales, algo que se potencia con el modo de preparación habitual de los estadounidenses: un tueste medio combinado con una preferencia por el café largo.
Día 2
NY, más que nunca, se me revela más como una de las ciudades más vanguardistas del mundo. En todo EEUU está creciendo el interés hacia los productos de alimentación ecológicos, algo que en España todavía no ha llegado ni de lejos, pero es aquí, en el centro de la tendencia mundial, donde veo con caridad el auge de esta llamada tercera ola del café.
Día 1
No hay cosa que me guste más que perderme por las abarrotadas calles de NY. Sus sonidos, confusos; sus transeúntes, apiñados; la mezcla de aromas flotando en el aire... Es algo que conozco y reconozco al pisar la ciudad de nuevo. Pero hay algo diferente en las calles que recorro hoy: las colas en los cafés que sirven café ecológico.
