Al món del cafè, cada tassa és una experiència: del gra a la molta, del torrat a la tassa. A Cafè Saula continuem creient en l’art, l’aroma i l’emoció d’aquest ritual quotidià. Però també mirem cap al futur, perquè sabem que avui, la intel·ligència artificial (IA) ha començat a transformar aquest viatge, sense substituir mai la passió humana que el caracteritza.
Del cultiu al torrat
A les finques on es cultiva el cafè, la IA ja no és ciència-ficció. Són moltes les que ja utilitzen eines d’aprenentatge automàtic per analitzar variables com el clima, el sòl i les plagues amb l’objectiu d’optimitzar les collites del cafè. Estudis recents han mostrat que, gràcies a aquests sistemes, les prediccions sobre el seu rendiment milloren fins a un 25%, a diferència dels mètodes tradicionals.
D’altra banda, en el moment del torrat, els sensors basats en la IA monitoren la temperatura, la humitat i l’aroma, ajudant així a mantenir la identitat de cada origen amb una major reproductibilitat.
Experiència personalitzada
Tant a la barra com a casa, la IA també és cada cop més present. Ja existeixen algoritmes que analitzen les preferències de sabor, l’historial de comandes i els hàbits personals que permeten als baristes suggerir cafès a mida per als consumidors més exigents.
En les grans cadenes de cafè, aquesta tecnologia es comença a aplicar per millorar l’eficiència de cada comanda. Per exemple, a Starbucks s’està provant un assistent d’IA per a baristes que permet respondre consultes i ajudar amb la preparació de les begudes.
Sostenibilitat, qualitat i traçabilitat
La intel·ligència artificial també s’utilitza per donar suport a la traçabilitat del cafè des del seu origen. Ja hi ha sistemes que combinen la visió artificial i sensors que detecten grans defectuosos, cosa que millora la qualitat final.
I en algunes finques també s’usen eines intel·ligents que prediuen plagues o malalties —per exemple, amb càmeres que identifiquen la puccinia graminis o insectes a les fulles del cafè— afavorint l’ús de pràctiques més sostenibles.
Com a apunt final, cal deixar clar que la intel·ligència artificial no és un fi en si mateixa, sinó una eina, i en cap cas substitueix l’experiència ni el paladar del torrador o del barista; simplement els dona suport.
A Cafè Saula creiem que la innovació només té sentit quan es respecta l’essència del cafè i els sentiments que s’evoquen durant tot el seu procés.