Com va ser la difusió del cafè en el món?

Existeixen diverses llegendes sobre la descoberta i posterior ús del cafè. Una de les més esteses va ocórrer en el segle VIII de la nostra era i atribueix el descobriment de les propietats de la llavor del cafè a un pastor anomenat Kaldi, que va advertir com les seves cabres s’agitaven després d’haver mastegat les branques del cafeto. Kaldi va explicar-ho…

Café Saula visita la Fundación Instituto Español de Café

La setmana passada les nostres baristes Sandra Melis i Noemi Paoli van anar a la Fundació IeCafé – Instituto Español de Café, on van fer un tast de dotze monorígens de molt alta qualitat. A la trobada van tenir l’oportunitat de conèixer a Axel Simón, guanyador del Campionat Barista d’Espanya 2017. Allà l’Axel va explicar als assistents la seva experiència i els motius pels quals va…

Com és la varietat de cafè Bourbon?

El Bourbon és considerat com la varietat botànica de l’espècie de cafè Aràbica Linné, que procedeix directament de la què es va descobrir a l’Etiòpia i després es va conrear al Iemen. La història diu que al S.XVII el Sultà del Iemen va obsequiar al Rei de França Luis XIV amb unes plantes de cafè…

VIDEO: Viatge al bressol del cafè aràbica (Etiòpia)

El passat desembre de 2015 els germans Lluís i Joan Saula, propietaris de Café Saula, van visitar les regions de Sidamo, Kaffa, Yirgacheffe i Jimma-Limu, a Etiòpia. Aquesta va ser una experiència molt intensa, on van poder descobrir en primera persona una de les regions més nobles del món del cafè aràbica. Gràcies al material fotogràfic i audiovisual que…

Etiòpia, l’origen del cafè aràbica

Existeix un lloc al món habitat per petits pastors i recol·lectors on poques coses han canviat al llarg dels segles. Concretament des d’aquell llunyà S.VIII, quan, segons la llegenda, un petit pastor anomenat Kaldi va observar com les seves cabres saltaven molt excitades després d’haver ingerit les fruites d’un arbust. Això va ocórrer a les…