Si una cosa tiene el café, es que no deja de reinventarse. Una de las tendencias que ha ganado más fuerza en los últimos años es el café especiado. Conocidas en las redes sociales y en las cafeterías como spice latte, estas bebidas combinan el café con especias que ayudan a intensificar su aroma y complejidad, creando experiencias sensoriales únicas.

No hay duda de que una de las variedades más populares es el pumkin spice latte. Creada en 2003 por Starbucks en Estados Unidos, esta bebida combina el café espresso, el puré de calabaza, leche y una mezcla de especias como canela, nuez moscada, clavo y jengibre. Gran parte de su éxito radica en el equilibrio entre dulzor, cremosidad y el toque aromático de las especias.

Sin embargo, la tendencia ha evolucionado y ya se pueden encontrar otras variedades de cafés especiados con sabores aún más innovadores. Los hay con jengibre, anís, cardamomo, cacao picante o incluso con mezclas inspiradas en cócteles. Todo depende de la creatividad de cada barista y según como juegue con perfiles dulces, ahumados, cítricos o picantes, adaptando la bebida a distintos gustos y estaciones del año, no solo al otoño, como sí se asocia el pumkin spice.

La ciencia detrás del sabor

El secreto de un buen café especiado reside en el equilibrio: las especias deben realzar el aroma y sabor del café sin sobrecargarlo. Diferentes estudios muestran que, cuando tomamos café, el aroma influye tanto como el gusto, y ciertas especias como la canela y el cardamomo potencian las notas naturales del grano, especialmente en cafés de especialidad con perfiles frutales o florales.

Además, los cafés especiados permiten hacer innovaciones en el sector de la hostelería: se pueden infusionar en la leche, en el café filtrado o en siropes. Esto permite mantener una bebida versátil que se adapta a preferencias veganas o a técnicas de latte art, combinando estética y sabor.

El auge de los cafés especiados muestra cómo la innovación puede coexistir con la tradición. Los baristas encuentran en estas combinaciones un terreno creativo, mientras que los amantes del café descubren nuevas formas de disfrutar de su bebida favorita.

Desde Café Saula creemos que los cafés especiados son un ejemplo perfecto de cómo un toque de creatividad puede transformar una taza diaria en una experiencia única y memorable.