¿Qué es la crema del café?

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La crema del café es la capa de finas burbujas que aparece en la superficie de un café espresso. Está formada por una emulsión de agua, aire, grasa y materias coloidales que contiene el café. Su presencia y su aspecto orientan a la persona que toma el espresso acerca de la calidad de la bebida…

Celebrada la semifinal del II concurso ‘El sommelier del café’

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El pasado 24 de abril se celebró en las instalaciones de la Escuela de Hostelería de Barcelona (ESHOB) la semifinal de ‘El sommelier del café’, un concurso creado por Café Saula y que pretende difundir la cultura del café a través de la formación continua. Igual que en la primera edición, en la semifinal se pidió que cada participante…