Si una cosa té el cafè, és que no deixa de reinventar-se. Una de les tendències que ha guanyat més força en els últims anys és el cafè especiat. Conegudes en la xarxes socials i en les cafeteries com spice latte, aquestes begudes combinen el cafè amb espècies que ajuden a intensificar la seva aroma i complexitat, creant experiències sensorials úniques.

No hi ha dubte que una de les varietats més populars és el pumkin spice latte. Creada en 2003 per Starbucks als Estats Units, aquesta beguda combina el cafè espresso, el puré de carabassa, llet i una mescla d’espècies com canyella, nou moscada, clau i gingebre. Gran part del seu èxit radica en l’equilibri entre dolçor, cremositat i el toc aromàtic de les espècies.

No obstant això, la tendència ha evolucionat i ja es poden trobar altres varietats de cafès especiats amb sabors encara més innovadors. N’hi ha amb gingebre, anís, cardamom, cacau picant o fins i tot amb mescles inspirades en còctels. Tot depèn de la creativitat de cada barista i segons com jugui amb perfils dolços, fumats, cítrics o picants, adaptant la beguda a diferents gustos i estacions de l’any, no només a la tardor, com sí que s’associa el pumkin spice.

La ciència darrere del sabor

El secret d’un bon cafè especiat resideix en l’equilibri: les espècies han de realçar l’aroma i sabor del cafè sense sobrecarregar-lo. Diferents estudis mostren que, quan prenem cafè, l’aroma influeix tant com el gust, i certes espècies com la canyella i el cardamom potencien les notes naturals del gra, especialment en cafès d’especialitat amb perfils afruitats o florals.

A més, els cafès especiats permeten fer innovacions en el sector de l’hostaleria: es poden infusionar en la llet, en el cafè filtrat o en xarops. Això permet mantenir una beguda versàtil que s’adapta a preferències veganes o a tècniques de latte art, combinant estètica i sabor.

L’auge dels cafès especiats mostra com la innovació pot coexistir amb la tradició. Els baristes troben en aquestes combinacions un terreny creatiu, mentre que els amants del cafè descobreixen noves maneres de gaudir de la seva beguda preferida.

Des de Café Saula creiem que els cafès especiats són un exemple perfecte de com un toc de creativitat pot transformar una tassa diària en una experiència única i memorable.