Cuando hablamos de café, hay países que aparecen casi automáticamente en la conversación: Colombia, Brasil o Etiopía forman parte de la historia cafetera desde hace décadas. Sin embargo, en los últimos años han empezado a destacar nuevas regiones productoras que están despertando cada vez más interés dentro del sector.
Algunas por la calidad de sus cafés. Otras por su crecimiento en producción, innovación o capacidad de adaptación al cambio climático. Lo cierto es que el mapa del café sigue evolucionando y cada vez aparecen nuevos orígenes a tener en cuenta.
China, una producción de café en pleno crecimiento
Aunque durante mucho tiempo China ha estado más vinculada al consumo de té, regiones como Yunnan llevan años desarrollando una industria cafetera cada vez más sólida.
Gracias a su altitud, clima y condiciones de cultivo, muchos cafés de esta zona están empezando a ganar reconocimiento internacional, especialmente dentro del segmento de cafés de especialidad. Además, el crecimiento del consumo interno de café en China también está impulsando la inversión y el desarrollo del sector.
Tailandia y el auge del café de especialidad
Tailandia es otro de los países que está ganando presencia en el panorama cafetero. En zonas montañosas del norte del país se producen cafés arábica con perfiles cada vez más valorados por tostadores y baristas.
En parte, este crecimiento ha sido posible gracias a proyectos agrícolas impulsados para sustituir antiguos cultivos por alternativas más sostenibles y rentables para las comunidades locales. Hoy, muchos cafés tailandeses destacan por perfiles suaves, afrutados y muy aromáticos.
Etiopía, el origen que sigue marcando tendencia
Aunque Etiopía no es precisamente un origen nuevo, sigue siendo uno de los países más influyentes dentro del mundo del café y continúa evolucionando constantemente.
Considerada por muchos como la cuna del café arábica, Etiopía mantiene una enorme diversidad de variedades y perfiles de sabor que la convierten en una referencia dentro del café de especialidad. Sus regiones cafeteras siguen marcando tendencias y despertando interés entre profesionales y amantes del café de todo el mundo.
Un mapa cafetero cada vez más amplio
El café lleva años transformándose. Nuevos métodos de cultivo, cambios en el consumo y la búsqueda de perfiles diferentes están haciendo que aparezcan regiones que hasta hace poco tenían poca presencia en el mercado internacional.
En Café Saula sabemos que estos nuevos orígenes y formas de producir enriquecen cada día más la experiencia del café.