Preparar un bon cafè comença molt abans de posar aigua a escalfar. De fet, comença en el moment en què es tria el gra. L’origen, la selecció, el torrat, el refredat i fins a la manera de conservar-lo són petits detalls que, junts, poden marcar una gran diferència en la tassa.
A Café Saula fa generacions que ens dediquem a cuidar tots aquests detalls. Per això hem desenvolupat un mètode propi que ens permet aconseguir el perfil de cafè que busquem: aromàtic, equilibrat, intens i amb una personalitat molt recognoscible.
Però, què fem exactament per a aconseguir-ho? T’ho expliquem pas a pas.
- L’origen de tot: triar bé el cafè
Tot gran cafè comença per una bona elecció. Per això, seleccionem grans 100% aràbiga procedents d’alguns dels orígens cafeters més reconeguts del món, perquè cada lloc de cultiu aporta unes característiques diferents al cafè. L’altitud, el clima, el sòl o la varietat influeixen en les seves aromes i sabors. Conèixer bé l’origen és el primer pas per a construir un cafè de qualitat.
- Consistència. Sempre
Aconseguir una tassa excel·lent una vegada pot ser qüestió de sort. Però fer-ho una vegada i una altra requereix experiència. A Café Saula busquem que cada tassa mantingui l’equilibri entre aroma, sabor i cos que caracteritza els nostres cafès. Aquesta regularitat és una part fonamental del nostre mètode: que puguis obrir un paquet i saber que trobaràs aquest sabor que esperes. Tassa rere tassa.
- La selecció més exigent
Una vegada triats els cafès dels millors orígens, arriba el moment de seleccionar els grans. I aquí no val qualsevol. Ens fixem en aspectes com la grandària, la qualitat i el potencial de cada gra per a decidir quins continuen el viatge. Només els grans que compleixen els nostres criteris passen a la següent etapa. Perquè quan es busca un cafè premium, cada gra compta.
- El temps també és un ingredient
Hi ha ingredients que apareixen a la recepta i altres que no es veuen. El temps és un d’ells. A Café Saula realitzem un torrat lent i precís de 14 minuts, pensat perquè els grans desenvolupin tot el seu potencial. Durant el torrat es produeixen transformacions que fan aparèixer bona part de les aromes i sabors que després trobem a la tassa. Controlar el procés amb precisió permet aconseguir el perfil que busquem i treure a la llum els matisos del cafè. Ni massa ràpid ni massa a poc a poc: cada segon compta.
- Cuidem cada detall
El cafè ja està torrat. Ja hem acabat? Encara no. Una vegada aconsegueix el seu punt òptim, necessitem detenir el procés de torrat en el moment adequat. Per a fer-ho, utilitzem el nostre exclusiu sistema de refredat per aire. Així ajudem a preservar les aromes i matisos que hem aconseguit durant el torrat. Perquè en el món del cafè, fins i tot el que succeeix després del torrat pot marcar la diferència.
- La Fórmula Saula
Arribem a un dels elements que millor explica la nostra manera d’entendre el cafè: la Fórmula Saula. No és només una recepta. És el resultat de generacions de coneixement cafeter, experiència, intuïció i passió pel nostre treball. Al llarg dels anys hem après a conèixer el cafè, a entendre les seves possibilitats i a saber com tractar cada gra per a aconseguir el resultat que busquem. Aquest saber fer és part de la nostra identitat i del que fa que una tassa de Café Saula sigui recognoscible.
- Frescor que perdura
I després de tot aquest treball, hi ha una cosa que no podem oblidar: conservar el cafè en les millors condicions possibles. El nostre icònic envàs metàl·lic reciclable ajuda a protegir el cafè i a conservar les seves aromes i matisos fins al moment d’obrir-lo. Perquè de poc serviria cuidar cada detall durant tot el procés si després no protegíssim allò que hem aconseguit.
Set passos. Una mateixa passió: la cerca constant del cafè més premium.