Solem donar per fet que gaudir d’una bona tassa de cafè depèn de l’origen, del torrat o del mètode de preparació. No obstant això, el recipient en el qual el servim pot influir de manera decisiva en com percebem el sabor, l’aroma i la textura del cafè. La forma de la tassa, la seva obertura o fins i tot el seu gruix modifiquen la manera en què cada matís arriba als nostres sentits, convertint un gest quotidià en una experiència molt més enriquidora.
Les tasses altes, per exemple, tendeixen a suggerir cafès amb més intensitat o un perfil més amarg, mentre que les tasses amples solen associar-se amb cafès més dolços i rodons. No es tracta només una impressió estètica: la geometria de la tassa determina com interactuen l’aroma i el líquid amb el paladar i el nas. El mateix ocorre amb la temperatura. Les parets més gruixudes conserven millor la calor, mentre que una boca àmplia afavoreix un refredament progressiu a mesura que avança la degustació.

No és d’estranyar que en el món barista, triar la tassa adequada és gairebé tan important com dominar l’extracció. Un espresso se sent més equilibrat en una tassa que permeti apreciar la seva densitat sense dispersar massa l’aroma, mentre que un cafè amb notes florals funciona millor amb un recipient d’obertura continguda.

A Café Saula fa anys que reflexionem sobre aquesta qüestió. Per això vam crear la Tassa Sommelier, pensada especialment per a realçar la complexitat aromàtica dels nostres cafès premium

El seu disseny no és casual: la curvatura interior facilita que el cafè es desplaci suaument cap al paladar, l’obertura està estudiada per a alliberar les aromes amb equilibri, i el gruix manté la temperatura ideal sense renunciar a una sensació tàctil agradable.

En conclusió, triar la tassa adequada per al cafè és una manera senzilla de millorar tota l’experiència cafetera. Ja saps quin és el teu estil de tassa?