Saps en què consisteixen les cates a cegues? A Café Saula utilitzem aquest sistema per fer tastos de cafè espresso i tastos de cafè a la brasilera.
La cata a cegues consisteix a realitzar l’anàlisi de diferents tipus de cafè sense saber quin tipus de cafè estàs catant. Per emmascarar encara més l’origen del cafè, que ens podria ser indicat pel color de la crema o la capa o intensitat del cafè, s’instal·len uns leds zenitals de color vermell en el laboratori amb la finalitat de no donar cap indicatiu del seu origen. D’aquesta forma, els analistes es poden centrar exclusivament en l’aroma i sabor del cafè. En altres paraules, és una manera més neutral de jutjar una aroma sense deixar-se influenciar pel color o intensitat del líquid.
Aquest sistema també es realitza a l’hora d’analitzar el vi, amb la finalitat de no influenciar-se pel seu color, lluentor o intensitat.
En definitiva, la cata a cegues és un altre pas més en la cerca de Café Saula per oferir el espresso perfecte.