¿De qué está compuesto un grano de café?

componentes en un grano de café

Pese a que la composición química de un grano de café verde varía según su variedad botánica de origen, su modo de obtención, las condiciones climáticas en las que se haya desarrollado, su grado de maduración o el proceso tecnológico utilizado, sí que se puede afirmar que, a modo de referencia, está formado por más…

¿Cómo fue la difusión del café en el mundo?

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Existen diversas leyendas sobre la descubierta y posterior uso del café. Una de las más extendidas ocurrió en el siglo VIII de nuestra era y atribuye el descubrimiento de las propiedades de la semilla del café a un pastor llamado Kaldi, que advirtió la agitación de sus cabras tras haber masticado las ramitas del cafeto. Kaldi…

Colombia, un viaje al triángulo cafetero

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Colombia no solo es conocido por ser la cuna del realismo mágico, sino también por ser uno de los principales productores mundiales del café considerado como ‘mild’ (suave) y arábica. En el país hay dos épocas en los que se realiza la recolección de café: la principal, que es entre abril y junio, y la…