Diccionario básico del barista

coffee

Como en muchos otros ámbitos, en el mundo del café hay una jerga propia que se debe aprender para poder hablar con propiedad. Por eso hemos hecho un pequeño diccionario básico que puede resultaros de utilidad a la hora de hablar con baristas o auténticos coffee lovers.

Aeropress: cafetera monodosis de forma cilíndrica con dos partes separadas que forman una especie de jeringuilla o émbolo.

Americano: un café americano tiene la misma cantidad de agua que un lungo, pero ésta se añade una vez servido el espresso.

Arábica: variedad de café originaria de Etiopía que se caracteriza por sus granos alargados y por ser más aromática y suave al paladar que la variedad robusta. Descubre sus diferencias aquí.

Chemex: cafetera de filtro con forma de reloj de arena que permite preparar el café de manera artesanal.

Cold Brew: es un método de extracción del café en frío.

Crema: emulsión de leche, también denominada, aunque erróneamente, espuma. Descubre más aquí.

Emulsionar: técnica que permite mezclar la leche con el vapor de agua para proporcionar volumen y cremosidad.

Espresso: sistema que consiste en preparar una taza de café mediante agua a presión y a temperatura adecuada. Descubre más aquí.

Latteart: crear diseños en la superficie de un espresso con leche emulsionada. Descubre más aquí.

Lungo: es la antítesis del ristretto, un espresso preparado con mayor cantidad de agua.

Macchiato: café espresso sobre una base de leche emulsionada. Su nombre viene porque es el café el que mancha la leche.

Molienda: la molienda es el grano de café molido. Dependiendo de su grosor, será más adecuada para diferentes tipos de elaboración.

Ristretto: se prepara con la misma cantidad de café de un espresso pero con una cantidad menor de agua, por lo que su sabor es más concentrado.

Tamper: pieza de aluminio pulido que sirve para prensar manualmente la molienda del café.