En un paso mas hacia la búsqueda de la excelencia, en Café Saula hemos empezado a utilizar una nueva herramienta en nuestras catas de laboratorio. Se trata de una tapa de metacrilato que sirve para tapar la Taza Sommelier mientras se hace la degustación del café. El material ha sido escogido especialmente porque no desprende ningún olor que pueda alterar el aroma original del café.

Por el momento, estas tapas de metacrilato sólo se utilizaran en las instalaciones de Café Saula, como un nuevo elemento de control de aroma. Pero baristas como el campeón mundial Davide Cavaglieri ya se han interesado por esta novedad y puede que en los próximos meses lo utilicen en sus catas.

En definitiva, se trata de un complemento que perfecciona el resultado final que ofrece la Taza Sommelier, diseñada con una cámara de aroma para oxigenar, extraer y potenciar todos sus aromas, desde los más delicados y ocultos a los menos volátiles.