En què consisteix el cafè espresso?

cafe saula espresso

L’espresso o expresso és el sistema que consisteix a preparar una tassa de cafè mitjançant aigua a pressió i a temperatura adequada. Aquest procediment va tenir el seu origen a Itàlia, on van tenir la idea de voler aconseguir una tassa de cafè recent feta per a cada client sense haver de servir-la d’un gran…

Diccionari de cafè: crema, cos i densitat

diccionario-cafe-saula

A Café Saula seguim amb el nostre particular diccionari sobre el món del cafè. En aquesta ocasió desglossarem tres paraules cafeteres per entendre més en profunditat el seu significat: Crema: Capa de fines bombolles que apareix a la superfície d’un cafè exprés. Està formada per l’emulsió d’aigua, aire, grassa i matèries coloidals que conté el…

Diccionari de cafè: astringència, beneficiat i bourbon

diccionario de cafe saula

Seguim amb el nostre particular diccionari sobre el món del cafè. En aquesta ocasió des de Café Saula desglossarem tres paraules cafeteres per entendre més en profunditat el seu significat: Astringència: Sensació tàctil d’una certa aspror percebuda a la llengua i produïda principalment per cafès de l’espècie robusta. És deguda a substàncies tànniques que produeixen…

Els cafès més emblemàtics d’Europa

Belgien, Provinz Brabant, Bruessel: Cafe Metropole, Bar und Restaurant des Hotel Metropole (de Brouckereplein)

Europa no s’entén sense les seves cafeteries, bressol i lloc d’inspiració de grans intel·lectuals, escriptors, pintors i filòsofs. París, Londres, Praga o Viena són només alguns dels punts neuràlgics on es concentren més cafeteries històriques i emblemàtiques. A Café Saula hem fet una petita selecció que no us podeu perdre durant els vostres viatges per…

Diccionari del cafè: acidesa, amargor i aroma

diccionari cafe

Són moltes les paraules i adjectius que s’utilitzen a l’apassionant món del cafè. Per poder entendre més en profunditat el seu significat, us desglossem algunes de les més importants: Acidesa: Sabor primari agradable i positiu que es percep, amb major o menor intensitat, en els cafès de l’espècie aràbica. Aquesta característica desapareix amb un torrat…