¿Qui diu que el cafè i el formatge no combinen bé? Encara que pugui semblar un contrast molt arriscat, la realitat és que tots dos comparteixen una riquesa aromàtica i una complexitat de sabors que, junts, poden generar matisos molt interessants. L’acidesa o amargor del cafè, juntament amb el greix o salinitat del formatge, creen un equilibri que pot arribar a ser addictiu.

De fet, aquest tipus de maridatge no és cap invenció actual. A Finlàndia existeix la tradició del kaffeost, on s’afegeix formatge tallat en daus en una tassa de cafè calent. En algunes zones d’Amèrica Llatina també és costum acompanyar el cafè amb formatges frescos, sobretot en els esmorzars i berenars.

Si us atreviu a fer un maridatge de cafè i formatge, els experts recomanen relacionar el tipus de torrat i aroma del cafè amb la textura i maduració del formatge. Per exemple, els formatges cremosos o tendres com el brie solen encaixar bé amb cafès de perfils aromàtics més lleugers i de notes florals o afruitades. En canvi, els formatges semicurats solen harmonitzar-se amb cafès de cos mitjà. Els formatges curats o intensos, per contra, poden complementar bé amb cafès robustos i torrats més profunds.

Als qui els atreu el món de la gastronomia, el maridatge entre cafè i formatge ofereix un territori perfecte per a experimentar, ja que cada combinació pot revelar matisos nous i ampliar la forma en què percebem tots dos aliments.

Des de Café Saula ens sembla una combinació curiosa i plena de matisos. ¿T’atreveixes a provar-la?