Fer un bon cafè espresso és un art a l’abast de tots, però que no molts treballadors del món de l’hostaleria saben seguir a la perfecció. Per aquest motiu Noemi Paoli, barista i formadora de Café Saula, ens explica en què consisteixen aquests 6 passos bàsics per servir un espresso en excel·lents condicions. 1- Dosatge: En aquest primer pas cal tenir en…
Més de la meitat dels cafès al nostre país se serveixen amb llet. Aquest és un motiu suficient com per adonar-nos de l’important que és fer un bon tractament i emulsió de la llet abans de servir-la als nostres clients. A continuació us expliquem, de manera breu i senzilla, els 7 passos necessaris per emulsionar…
Per sort, a l’Eixample de Barcelona encara queden algunes botigues que han traspassat èpoques. És el cas de Queviures Múrria, situada al xamfrà del carrer Roger de Llúria amb València. L’establiment, d’estil modernista, va obrir les seves portes el 1898 amb el nom de La Puríssima i el seu primer propietari, Joan Soler, torrava cafè…
Entrevista a Javier Valera, cap de logística de Café Saula. Quan descriu en què consisteix la seva feina, en Javier, de poques paraules, ho simplifica dient que s’encarrega de la logística. Però no ens enganyem, ell és l’encarregat de controlar tot el procés d’entrada i de sortida del cafè a la fàbrica. I no només això,…
Entrevista a Ricard Espejo, cap de taller de Café Saula. Ell és el responsable d’un equip de tècnics qualificats que viatgen per tot el territori amb l’objectiu de donar servei als clients. Equipats amb vehicles-taller perfectament habilitats, el seu servei ràpid i eficaç té cobertura els 365 dies de l’any. En definitiva, siguin averies tècniques…
Entrevista a Joan Saula, director de fàbrica i laboratori de Café Saula. Nascut en una família dedicada al cafè, des de ben petit s’ha familiaritzat amb el seu món i les seves aromes. Amb els anys, la seva passió per buscar el millor producte l’ha dut a ser l’encarregat de supervisar les propietats organolèptiques de…
Entrevista a Noemi Paoli, barista i responsable de formació de Café Saula. Original de la ciutat italiana de Torí, la Noemi Paoli fa gairebé tres anys que s’ha unit a l’equip de Café Saula per aportar tot el seu savoir faire del món barista. Ella és l’encarregada d’impartir un servei exclusiu que ofereix Saula als…
Entrevista a Santiago Chacón i Eduard Juncà, torradors de Café Saula. Són un dels puntals de la fàbrica, els encarregats de fer el torrat perfecte dels grans de cafè. En Santiago Chacón, que ja porta vint-i-tres anys treballant a Café Saula, s’encarrega de torrar i fer el manteniment de la maquinària. I el seu company…
La nostra barista italiana Noemi Paoli ens fa una demostració en vídeo de com fer un cappuccino a casa. Una manera ràpida i fàcil de poder assaborir el millor cafè sense haver d’anar a una cafeteria. Els passos a seguir per aconseguir fer un cappuccino casolà els podeu veure en el vídeo, encara que aquí també us els expliquem: 1- Primer de tot,…